Gastronomie
An der Kreuzung zwischen den Feinschmeckerspezialitäten der Isère, den wilden Aromen derMonts du Pilat und den farbenfrohen Düften des Sud Vienne Condrieu ist ein Land des guten Geschmacks, dessen gastronomische Geschichte bis in die gallo-römische Zeit zurückreicht… Nicht umsonst ist es heute eine unumgängliche Etappe des Vallée de la gastronomie®!
Vienne, „Punkt” der französischen Gastronomie
Die Geschichte des Gebiets von Vienne Condrieu war schon immer eng mit der Küche verbunden: aus der gallo-römischen Zeit wurden Rezeptbücher geboren und wurden zu einem Vorbild im Römischen Reich.
Aber es ist die moderne Geschichte, die Vienne zur “Wiege der französischen Gastronomie” machen wird ». Jahrhunderts, als die Franzosen ihren ersten bezahlten Urlaub genossen und die Freizeit entdeckten,entstanden entlang der berühmten Nationalstraße 7Raststätten, in denen sich die Reisenden stärken und ausruhen konnten, bevor sie sich wieder auf den Weg in den Süden machten.
La Pyramide, eine historische Einrichtung
Sacha Guitry sagte: “Um in Frankreich gut zu essen, ist ein Punkt alles”.
Es war im Jahr 1925, als Küchenchef Fernand Point in Vienne die Geschichte der französischen Gastronomie für immer prägte, indem er die Leitung des Familienrestaurants übernahm, das er in La Pyramide umbenannte, als Hommage an die gallo-römischen Überreste, die die Stadt prägen zum Obelisken vor dem Restaurant. Sein Lokal ist das erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Lokal südlich von Lyon, gefolgt von Michel Chabran in Pont-d’Isère und der berühmten Familie Pic in Valence.
Fisch aus der Rhône, Gemüseproduktion aus Ampuis, Obst aus dem Pilat… Der Küchenchef veredelt die lokalen Produkte in seinen schmackhaften und fein abgestimmten Rezepten. So etablierte er sich schnell als großer Koch und holte sich 1928 seine ersten beiden Sterne im Guide Michelin. Einige Jahre später heiratete er Marie-Louise Paulin “Mado”, die ebenfalls zum Ruhm der Einrichtung beitragen sollte.
Parallel dazu baut Fernand Point eine vertrauensvolle und freundschaftliche Beziehung zu den Erzeugern der Region auf: ist dies insbesondere bei Joannès Colombier der Fall, dem Geschäftsführer des Maison Colombier. Im Jahr 1930 entwickelte dieser einen Brand aus Williams Birnen, der damals symbolträchtigen Sorte. Jahrelang reservierte sein Freund Fernand Point dieses Getränk für die Stammgäste seines Restaurants la Pyramide, damals eine der berühmtesten relais an der Nationalstraße 7!
Bis heute ist er eine der größten Figuren der französischen Gastronomie – und das aus gutem Grund !
- Zunächst sein Körperbau : 1,96 m bei 165 kg und 169 cm Taillenumfang
- Im Jahr 1933 gehörte er zu den ersten Köchen, die im Michelin-Führer drei Sterne erhielten, u. a. mit Eugénie Brazier und Marie Bourgeois.
- Die Pyramide hält bis heute den Rekord für die meisten Jahre, in denen sie mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde: die Einrichtung behielt sie bis zum Tod von Mado Point, der Frau des Küchenchefs, im Jahr 1986.
- Als charismatische Persönlichkeit revolutionierte er die Gastronomie und bildete zukünftige Spitzenköche aus, die ihrerseits die französische Gastronomie prägen sollten: Outhier, die Troisgros Brüder oder der weltberühmte Paul Bocuse.
Patrick Henriroux, ein würdiger Nachfolger
Patrick Henriroux, Sternekoch in La Ferme de Mougins, und seine Frau Pascale übernehmen daraufhin die Leitung der Pyramide. Nur sieben Monate später, 1990, gab es den ersten Michelin-Stern, 1992 den zweiten, den das Restaurant seitdem halten konnte. Patrick Henriroux hat die Authentizität des durch Fernand Point berühmt gewordenen Lokals bewahrt, das Haus aber auch modernisiert, um es in ein außergewöhnliches Lokal mit modernem Geschmack zu verwandeln. Seit 1999 ist das Hotel als Relais & Châteaux klassifiziert und entspricht einer anspruchsvollen Qualitätscharta.
La Pyramide **
Das Restaurant La Pyramide, das sich im gleichnamigen Hotel befindet, lädt Sie mit seiner Sterneküche zu einer kulinarischen Reise ein. Aromen von gestern und heute können in einem raffinierten Rahmen mit Blick über den Barockgarten verkostet werden.
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Das Clairefontaine-Anwesen
Ein weiteres renommiertes Lokal in Chonas-l’Amballan im Süden von Vienne ist das Domaine de Clairefontaine, eine wahre Oase der Ruhe, die als Kulisse für die Talente des Küchenchefs Philippe Girardon, Meilleur Ouvrier de France 1997, dient.
Sein Gourmet-Restaurant, das seit 1993 einen Michelin-Stern besitzt, bietet eine schmackhafte, gesunde und raffinierte Küche in der charmanten Umgebung des Herrenhauses des Anwesens, einem Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das den Lyoner Erzbischöfen als Erholungsheim diente.
La table de Philippe Girardon
Philippe Girardon, ein „bester Arbeiter Frankreichs“, wählt für seine naturnahe und dabei raffinierte Küche die besten lokalen Produkte, Kräuter und Früchte aus dem Garten aus. Der 3 Hektar große Park der Domaine ist ein wunderschöner Rahmen für das Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert.
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Lokalen Aromen
Als Land der Gastronomie pflegen Vienne und seine Umgebung eine starke Beziehung zu ihren Produzenten und Handwerkern. Von den Schätzen, die auf den Gemüsefeldern der Umgebung angebaut werden, bis hin zu den Spezialitäten, die von passionierten Hobbyköchen zubereitet werden, sollten Sie während Ihres Aufenthalts nicht versäumen, unsere lokalen Produkte zu entdecken.
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Die Lokale Produkte
Die Lokale Produkte
Markt in Vienne
Als zweitgrößter Markt Frankreichs nach dem Markt in Nizza ist der Vienne Markt ein immerwährendes Ereignis: Gemüsebauern, Käser, Honigproduzenten oder auch Stände mit Kleidung und Gegenständen aller Art – er breitet sich jeden Samstag in den Straßen der Stadt aus. Mit etwas Glück begegnen Sie sogar den großen Gastronomen der Region, die ihre Heimat lieben.
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Die Märkte
Die Märkte
Geschäfte und Know-how
Unsere lokalen Handwerker und Händler heißen Sie in ihren Geschäften willkommen und bieten Ihnen lokale Spezialitäten an. Geschenkpackungen, Käse, Wurstwaren, Weine, vor Ort geräucherter Fisch… Besuchen Sie sie und nehmen Sie ein leckeres Souvenir von Ihrem Aufenthalt in unserem Gebiet mit nach Hause!
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Die emblematischen Geschäfte
Die emblematischen Geschäfte
