Die Lokale Produkte
Ampuiset oder ampuisais?
Das Wort bezeichnet sowohl eine Vielzahl von Aprikosen … als auch Paprika! Im ersten Fall handelt es sich um Früchte mit gelb-oranger Farbe und weichem Fruchtfleisch. Wegen der essbaren Mandel auch „süßer Kern“ genannt, ist das Ampuset für seinen guten Geschmack nach Sonnenschein bekannt und besonders beliebt für die Herstellung von Marmelade.
Der “Ampusais“ Pfeffer hingegen zeichnet sich durch seine geringe Größe, seine zerknitterte Schale und seine Glockenform aus. Sein feines, süßes und duftendes Fleisch passt zu vielen Rezepten!
Die Burlat-Kirsche
In Frankreich macht die Produktion dieser Bigarreaux-Sorte mehr als die Hälfte des jährlichen Kirschenverbrauchs aus. Und das aus gutem Grund! Fleischig, rot und saftig ist die Burlat-Kirsche ebenso schön wie schmackhaft. Geboren in Loire-sur-Rhône aus den erfolgreichen Experimenten von Léonard Burlat – Züchter und Baumzüchter – und entwickelt von seinem Sohn André, ist die Burlat-Kirsche noch heute der Star der Marktstände!
Birnen
Die Geschichte der Birne in Vienne ist dank der Freundschaft zwischen dem Gründer der Destillerie Colombier in Villette-de-Vienne und dem Spitzenkoch Fernand Point eng mit der Geschichte des Restaurants La Pyramide verbunden. Gemeinsam entwickeln sie einen Branntwein aus Williamsbirnen, der über Jahre ein rares und prestigeträchtiges Getränk bleiben wird, das den Stammgästen des Gourmetrestaurants vorbehalten bleibt.
Der Branntwein wird allmählich demokratischer und Generationen folgen aufeinander, im emblematischen Maison Colombier, aber auch in der Umgebung, mit dem Erscheinen mehrerer Baumfarmen. Lokale Produzenten entwickeln eine ganze Reihe von Nebenprodukten: Marmeladen, Kompotte, Fruchtsäfte, Eau-de-vie oder sogar Birnenwein.
Die Williams Birne, eine alte und weit verbreitete Sorte, steht jahrelang neben der endemischen “Triumph von Vienne“. Nachdem der Triumph von Vienne im 20. Jahrhundert fast verschwunden war, wird er dank des Willens der Stadt Vienne ab 2016 wieder auf dem Territorium angepflanzt.
Käse
Die landwirtschaftlichen Betriebe des Gebiets stellen Käse aus Kuh- oder Schafsmilch her, aber der Ziegenkäse bleibt besonders in Erinnerung, mit seinem AOP Rigotte de Condrieu. Dieser kleine Rohmilchkäse zeichnet sich durch seinen leichten Haselnussgeschmack und seine je nach Reifung elfenbeinfarbene oder blaublütige Rinde aus. Er passt perfekt zu einem Wein aus Condrieu mit fruchtigen Noten und ist der Stolz seiner Erzeuger. Die großen Küchenchefs der Region verwenden es übrigens regelmäßig bei der Zubereitung ihrer Gerichte!
La maison Bruneton (Bruneton Haus)
Eine Geschichte über Liebe… und Marmelade!
In dem kleinen Dorf Longes, im Herzen des regionalen Naturparks Pilat, haben Philippe Bruneton, der zum besten Konfitüren Hersteller Frankreichs gewählt wurde, und seine Frau Marie-Françoise 2001 ihr Labor eingerichtet. Indem er sich vom Reichtum der ihn umgebenden Natur inspirieren lässt und dank Allianzen neuer Produkte entwickelt Philippe Bruneton schmackhafte und einfallsreiche Rezepte: Ardèche-Himbeeren mit Schokolade, Jarez-Kirschen mit duftender Geranie, Lyoner Erdbeeren mit Basilikum, Löwenzahnblüten oder Rebsorten aus unseren Regionen…
Der Trick des Kochs und seine wesentliche „geheime“ Zutat ist Zeit. Indem er den Früchten ermöglicht, ihre volle Reife zu erreichen und so ihre Aromen freizusetzen, sich aber auch die Zeit nimmt, sie in kleinen Mengen zuzubereiten und zu kochen, erhält er originelle und schmackhafte Kreationen, die ihm 2004 den Titel des besten Konfitürenherstellers Frankreichs einbrachten.
Confitures Bruneton (Bruneton-Marmeladen)
Feinschmecker, alle an die Löffel! Philippe Bruneton, der beste Konfitürenhersteller Frankreichs, kreiert Konfitüren, Gelees, Konfitüren, Sirupe und Fruchtpasten mit einer originellen Herstellung.
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Weine – wie kann man sie nicht erwähnen?
Das Gebiet ist stolz darauf, 3 außergewöhnliche Weinberge zu haben: die 2 prestigeträchtigen Appellationen Côte-Rôtie und Condrieu am rechten Ufer sowie das Weingut Vitis Vienna am linken Ufer der Rhône. Die Weinberge haben ein ähnliches Terroir und kultivieren ausschließlich endemische Rebsorten, Viognier und Syrah. Die Gastronomen der Region bemühen sich, ihre Gerichte mit diesen prestigeträchtigen lokalen Weinen zu kombinieren, deren Qualität gut bekannt ist. In Vienne, Seyssuel oder sogar Ampuis und Condrieu, unsere Weinhändler und Weinstuben stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihnen bei der Verkostung zu helfen und Sie nach Ihrem Geschmack zu beraten.